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                                  毛血旺

                                     毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇 。据说 ,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是 ,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等  ,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完  。而且,吃毛血旺的地点非常讲究,只有在磁器口才可吃到正宗的 。

                                    另有一种说法就是70年前 ,沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎 ,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜 ,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠  ,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺 ,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

                                    据说最早是船工们的最爱 ,因为没钱,吃不起肉,只好吃这种“杂碎” 。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃,这才在社会流行开来 ,成为各阶层都喜欢的名菜。

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